饮食不仅是人类生存与发展的第一需要，更因其丰富的文化内涵满足了人类精神层面需求。中国美食源远流长、博大精深，在上千年的发展中融入了阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，形成了独树一帜的美食文化，是中国优秀文化的重要组成部分。全国政协委员、陶然居饮食文化集团董事长严琦在接受记者采访时表示，虽然中餐在世界各国广受追捧，但是中国味道走向世界却仍然任重道远。中餐原材料、调味料的纷繁复杂导致很难在当地配套，海外管理和技术人员短缺，多定位于低层次，没有抱团形成“出海”合力，食品安全还没让海外市场放心。更重要的是，国家层面的推广力度仍有待加强。
 

　　严琦委员举例到，日本高度重视料理的海外推广力度。日本政府长期以来致力于系统规范地扩大日本料理在世界的影响力和知名度，将其作为提升日本国家品牌价值软实力的战略一环。如日本农林水产省提出了“向世界推广日本料理，让世界了解日餐魅力”的海外推广口号，于2016年开始实施以外国人厨师为对象的“和食”厨师认定制度，向海外日本料理店颁发特定标识，推动日本食材在海外餐厅应用等等。

　　不仅是日本，世界上有影响力的国家，都把推广本国美食作为提升文化软实力的战略举措。如法国的“好味法兰西·法国美食”行动持续多年，产生了广泛而深远的影响力。韩国制定了将韩餐打造成世界5大菜系之一的宏伟计划。意大利对外贸易委员会与农业食品与林业部定期开展意大利法定原产地标识（DOP）、法定地理产区标识（IGP）以及有机标识（BIO）食品系列推广活动。

　　为此，严琦委员呼吁将中国味道海外推广作为讲好中国故事、传播中国文化、塑造国家形象、推动经济发展的重大工程，让中国味道成为中国的一张响亮名片。并建议：

　　一是加强顶层设计。全面规划、统筹协调中餐海外推广工作。研究成立“中国味道海外拓展工作领导小组”，中宣部、发改委、财政部、商务部、人社部、文化旅游部、农业部、海关总署、国侨办等相关单位，以及重点目标市场驻外使领馆、金融机构参加。出台大力支持中国味道传播海外、飘香世界的意见，对中国味道海外推广的品牌支持、标准化建设、食品安全保障、通关、融资、投资风险评估等提出指导性意见。

　　二是富集文化内涵。中国饮食文化兼营并蓄、和谐包容，充分体现了中国文化“和而不同”的精髓。要组织对中餐审美体验、情感活动、社会功能等独特文化意蕴的挖掘、整理、翻译和推广，突出中餐的营养和调理。加强中餐礼仪的流程化、标准化建设。研究推出统一的中餐形象标志。研究对外籍厨师学习中餐建立星级认证体系。让追求品味、注重健康的外国朋友能够接受中餐、爱上中餐，让中餐在海外告别低端廉价的固有形象，成为媲美法餐、日餐，富集文化内涵的高端美食。

　　三是支持品牌企业。采取多种方式，鼓励知名餐饮企业走向海外。如鼓励知名餐饮企业抱团出海，政府负责提供“一站式”服务、各类业务指导和形象推广。再如为知名餐饮企业提供法律支持，帮助企业熟悉当地政策法律，规避投资风险。又如积极支持银政企合作，为知名餐饮企业走出去提供优惠贷款和良好的海外金融服务，研究成立“中国味道海外投资基金”，政府出一部分，企业出一部分，引导银行参与进来，为海外发展的餐饮企业提供资金支持。

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