从9月开学季至今，江西万安、河南洛阳、西藏双湖等地接连爆出学生群体性食物中毒事件，最新的一例，便是10月中旬爆发的上海中芯国际学校食物霉变事件。层出不穷的校园食品安全事故，凸显出加强食品安全工作的必要性。为保障校园食堂食品安全，及时发现食品安全管理中存在的漏洞，排除潜在的食品安全隐患，各地教委及学校纷纷引入食品安全第三方专业服务机构。

　　今年上半年，海淀教委就“校园食堂食品安全日常检查指导服务管理项目”面向社会公开招标，最终，禧云国际旗下的天津禧云食安科技有限公司（以下简称“禧云食安”）凭借其在食品安全方面丰富的服务经验、优秀的专业能力以及行业领先的解决方案等优势成功中标。项目约定，禧云食安将为项目所属124家中小学及幼儿园学校食堂提供包括完善食品安全管理制度、风险预警、现场巡查、快速检测、员工培训、食品安全责任险、员工食品安全意识培养等在内的食品安全服务，双方希望通过这一项目，有效提升校园食堂食品安全水平，保障广大师生的饮食安全。
 

（海淀区中小学、幼儿园食堂食品安全日常检查指导服务管理项目启动仪式）

　　守护校园食品安全需多方协作、共建共治

　　校园食品安全问题关系到广大学生的健康成长，也牵动着亿万家长的神经，得到社会各界的高度关注。“校园食品安全问题事关重大、影响面广，怎么重视都不为过，”北京海淀教委食品安全管理科张科长表示，“做好学校食品安全保障工作，要防患于未然，需要政府、学校乃至社会组织多方协作，实现共建共治。”

　　其实，早在2017年底举办的海淀区中小学、幼儿园2018年食品安全工作部署会议上，北京海淀教委就提到，为提高校园食品安全管理效率，将引入第三方监管工作新模式，委托第三方专业食品安全服务机构。前面提到的校园食堂食品安全日常检查指导服务管理项目，便是响应这一精神的落地举措。

　　“禧云食安将按照项目要求，加强校园食品安全服务工作，夯实校园食品安全工作基础，强化校园食品安全工作责任意识、使命意识和业务水平，筑牢食品安全防线，”禧云食安CEO王帅说道。

（禧云食安培训讲师为某学校食堂人员提供培训）

　　精准把脉痛点，从源头到过程守护舌尖上的安全

　　作为专业的第三方食品安全服务机构，禧云食安针对项目要求，提出了精准解决方案，为学校食堂配备了经验丰富、业务精干的营运经理、食安专员、培训讲师、检测专员，他们立足于“源头控制”和“过程控制”，通过日常巡查、快速检测、人员培训等工作，为广大师生创造了一个健康安心的饮食环境。

 

（禧云食安工作人员现场对食堂员工讲解冰箱操作规范）

　　日常巡查是保障校园食品安全的重要环节，也是该项目的工作重点。禧云食安根据项目要求，对学校的后厨设计、硬件配置、原料验收、过程控制、清洁消毒等逐项进行巡查，对采购、粗加工、切配、烹制、洗消等流程也会进行全流程查看，一旦发现问题，现场立即指导予以解决。对于日常巡查发现的问题，禧云食安还定期通过信息技术手段帮助学校进行数据分析，总结问题根源所在，提出长效解决方案。

　　在原料快速检测中，禧云食安通过先进的快速检测技术对当日进购的新鲜蔬菜、肉类、食用油及餐饮具进行农药残留、亚硝酸盐、食用油酸价及过氧化值、餐饮具表面洁净度等现场快速检测，并实时更新学校快速检测的次数及结果，将统计的合格占比、不合格占比情况反馈给校方食堂。

　　在落实食安法规、提升食安意识、规范操作技能过程中，人员培训扮演着极为重要的角色。禧云食安根据海淀教委相关要求，结合学校餐饮实际情况，为其设计了食安基础课程，对学校管理和操作人员进行了包括食品安全法、食品安全事故案例分析、餐饮服务食品安全操作规范、预防食物中毒等内容的培训，提升了从业人员专业素质。此外，禧云食安还结合学校餐厅现有食品安全管理水平，指导学校食堂梳理食品安全管理制度，配置食品安全规范标识、知识宣传品等，让食堂食品安全管理规范化、系统化。

　　除上述服务外，禧云食安还在应急预案、安全责任险等方面为学校提供服务，让学校无后顾之忧。值得关注的是，禧云食安每月会定期提交阶段性服务报告，征求服务意见，并根据反馈采取相应的整改措施，确保服务质量。

（禧云食安监测人员为餐厅做食品检测服务）

　　筑牢食品安全防线，专业服务赢得认可

　　借助禧云食安提供的专业化、职业化服务，项目内的124家中小学及幼儿园学校食堂的食品安全管理水平均有了不同程度的提升，食品安全防线进一步筑牢，这也得到了相关学校的认可和好评。

　　“禧云食安服务之后，我们的食堂变得更加整洁有序，物品摆放整齐，操作人员寻找东西的时间大大缩短，工作效率明显提升，”某学校食堂负责人表示，“在禧云食安的帮助下，我们还健全了食堂食品安全各规章制度，员工的操作更为规范，食品安全意识也有了很大提升。”

　　“食品安全是教育行业的头等大事，做好食品安全服务的标准化、规范化，让食品安全深入人心，既是禧云食安的责任，也是禧云食安的使命，”王帅表示，禧云食安会再接再厉，“我们将通过细致全面的食品安全检查指导、易学易用的培训课程、专业精准的快速检测，全力守护孩子们的健康成长！”
 

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