11月18日，第七届中国GI（血糖生成指数）国际会议在北京举行，本次会议由中国食品发酵工业研究院联合叮咚买菜共同主办。会议围绕“数字驱动低 GI产业健康发展”主题，以院士报告、学术报告、产业报告、圆桌论坛等形式共同分享GI行业科技发展前沿信息，以低GI食品消费全周期追踪与健康获益调查、GI标准进展分享、AI健康小屋范式体验、企业及产品评选颁奖、产业互动等形式共同促进低GI食品产业的发展。
 

叮咚买菜高级副总裁张奕出席会议，并以“打造新场景，激发新需求，以健康消费理念服务美好‘食’界”为题进行了主题分享。分享中，张奕结合叮咚买菜在业务布局、健康消费落地实践及全链路供应链建设的成果，解读了健康消费趋势下食品行业的渠道创新路径与需求升级方向，为行业发展提供了可落地的实践参考。
 

“健康已成为国内消费者的核心诉求，这一趋势正在重塑食品行业的产品结构与消费场景。”张奕表示，“有机”“低脂”“零添加”等已成为线上购物的核心热力词。基于这一趋势，叮咚买菜从商品开发、场景细分到用户服务，展开了多维度健康消费实践。
 

作为国内生鲜电商的代表企业之一，叮咚买菜此次携低GI藜麦谷物粉、低GI白芸豆胚芽米粗粮饭、荞麦鲜拉面、桑叶燕麦卷饼、糜子燕麦馒头、青稞黑麦窝窝头、低GI风味发酵乳、椰子水等数十种核心健康商品亮相本次会议，通过细分健康标签，精准匹配用户需求。例如：专为关注血糖管理人群设立了“低GI食品专区”，汇集了从主食到零食的多种科学选择；主打极简配方的“配料干净”系列产品，因清晰透明的成分表受到消费者青睐，该系列采用极简配方，拒绝多余添加，保留食品天然属性，帮助用户快速进行甄别，这些都展现了叮咚买菜深耕健康赛道、引领品质消费潮流的实力与洞察。
 

张奕在分享中透露，随着体重、营养、亚健康等话题被越来越多的人关注到，来自健康饮食场景的消费需求量巨大，健康食品市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期。基于叮咚买菜对配料干净、低GI等健康标签的持续打造，如今越来越多的消费者已经视叮咚买菜为购买健康食材的便捷通道。叮咚买菜包含健康概念标签商品的销售量正快速攀升。2025年4月，叮咚买菜低GI项目正式启动；5月在App上线低GI专区，成为首个推出跨品类低GI食品专区的电商平台；今年4—10月，低GI商品GMV达成1.7亿，同比增长87%。
 

随后，张奕在接受记者采访时表示，叮咚买菜秉持“理念契合、技术优先”的合作原则，与中国食品发酵工业研究院等机构深度协作，凭借严谨态度与专业精神赢得市场认可。目前，公司正积极参与低GI行业标准与国家标准制定工作，相关项目已正式立项，旨在规范行业发展，避免消费者误解。为保障产品品质，叮咚买菜要求所有低GI产品配备检测与认证报告，通过与专业机构合作，共建低GI研发和实践基地，强化技术支撑，有效降低行业合规成本。
 

张奕告诉记者，目前的低GI产品表现亮眼，叮咚买菜实现了复购率与销售额的指数级增长，月销从启动初期的1000万攀升至近3000万。现今叮咚买菜的低GI产品是71只，公司计划在年底至明年初将低GI相关SKU拓展至100只左右，重点布局零食、主食、烘焙等热门品类，未来还将借助AI饮食助手，为用户提供个性化健康饮食方案。针对当前低GI产品普遍存在的口感与价格痛点，叮咚买菜计划协同各方资源持续优化，提升产品竞争力。
 

低GI业务的快速发展得益于政策支持、行业成熟与消费者健康需求升级的多重驱动。随着科技与健康的进一步融合，健康饮食市场前景广阔，但行业发展仍面临着很大的挑战。张奕表示，未来叮咚买菜将持续深耕低GI领域，在标准制定、技术赋能、健康理念传播等方面深化行业合作，提供规范、效果可验证的优质商品，助力构建更健康的食品消费生态。我们计划通过需求导向研发、体验升级突破、全场景覆盖以及全方位健康饮食服务四个方向，为消费者提供全场景健康饮食的生活解决方案。用更科学的逻辑、更适合的商品和更权威的准入标准，推动健康食品供应链生态圈的形成，推动健康饮食理念的全民普及。

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