在今年的两会上，全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、重庆陶然居集团董事长严琦重点围绕餐饮产业，分享餐饮文化建设、餐饮业高质量发展、餐饮就业、乡村振兴等方面的想法。

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，具有需求刚性、社交属性等特点，一直是消费市场的主力军。严琦表示，春节以来，全国餐饮业呈现复苏势头，企业信心持续提升，随着扩大消费政策推动、旅游市场复苏、美食促消费活动开展，餐饮消费市场加快恢复向好。但是也要看到，长期以来中国餐饮行业大而不强，地方菜系发展规范化程度比较低，知名品牌不多，一些特色美食小众，难以满足大流量消费者的需求。餐饮细分业态培育还不充分，广大人民群众的多样多元消费需求还难以得到满足。

《政府工作报告》明确提出要创新和丰富消费场景，加快数字、绿色、智能等新型消费发展，释放文化、旅游、体育等消费潜力。为了继续推动建设餐饮新消费场景、促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义，严琦表示：

一是积极推广重庆“渝味360碗”国潮美食街新消费模式，加快培育地方餐饮品牌，打造餐饮特色街区和特色小镇。2025年，“渝味360碗”国潮美食街区成功走向春晚，在餐饮界引发较大反响。积极推广重庆“渝味360碗”品牌建设模式，加快培育地方餐饮品牌，支持以产业集聚的方式打造餐饮特色街区、特色小镇，更加便利居民消费，也更好弘扬地方餐饮文化。在大力拓展地方餐饮品牌的同时，积极发展细分领域。大力推进餐饮业连锁化、品牌化发展，实施餐饮便利店进社区、智能餐饮服务终端进楼宇、品牌餐饮鲜食产品进商超等“惠民三进工程”。深化餐饮农商协作，开展“农商餐饮互联”资源对接活动，推进餐饮特色小镇建设。

二是积极推广文餐旅融合发展的新模式，致力打造乡村旅游高地。文餐旅是关联产业链，都是需要人气和烟火气的产业，必须融合发展，才能打造新的消费场景。大力推广积极推广文餐旅融合发展的新模式，致力打造乡村旅游高地。积极发展绿色饭店、主题饭店、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。

三是积极推广“无人餐厅”“智慧餐吧”模式，加快餐饮企业数字化转型。近年来，我国餐饮企业不断提升数字化水平。有的餐饮企业推出微信小程序、线上旗舰店，有的餐饮企业引入智慧食安系统，打造智慧餐厅，有的餐饮企业突破堂食餐饮单一供给模式，扩展线上外卖、外带自提等新业务模式，营造了更加便捷高效的消费新场景。因此，全国各省要在中心城市建立一批“无人餐厅”“智慧餐吧”，带动更多餐饮企业智能化改造。鼓励餐饮龙头企业向智能制造和智能服务领域延展，积极发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全、餐饮智慧终端、餐饮机器人等支持传统产业升级的配套设施和服务体系。各地要率先在机关事业单位、国企、学校，以及机场、车站、公园等地建立餐饮智能应用化场景，支持智慧餐饮企业入驻并提供财政支持。

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