5月27日，“鲍之源”工匠杯•第二届中国青年名厨精英赛新闻发布会在北京饭店召开。中国饭店协会会长韩明，中国饭店协会副会长、名厨委员会主席石万荣，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司董事长于德华，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司总经理于洋等领导出席本次新闻发布会。

　　韩明表示，随着建国70周年中国经济的持续快速增长，中国餐饮业的发展也随之进入了快车道。餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.3%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。从业人数从104.4万到3000万，提升就业近30倍。目前全国拥有700多万家餐饮门店，餐饮业直接带动农副土特产品以及关联产业年销售1.6万亿元。

　　在此种背景下，中国饭店协会为落实国务院《国家职业教育改革实施方案》(以下简称《方案》)，推动餐饮企业中青年厨师的技艺交流和全面发展，协会将在2019年全国范围内举办“鲍之源”工匠杯•第二届中国青年名厨精英赛。大赛以“新食材、新技能、新梦想”为主题，让青年名厨们在成长学习的道路中培养创新合作意识，牢固精益求精、始终如一的工匠精神，助力中国名厨未来传承发展的正确方向。

　　于洋介绍了福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司冠名本次比赛的意义。于德华在会上回答记者提问时表示，鲍之源最早是在国外起家，产品以干鲍、半成品鲍鱼为主，近年来转入国内市场，以鲜鲍鱼为主。在他看来，国内市场与国外市场对食材有着不同的需求，于董事长表示，对于食材品质是鲍之源一直追求的，本次跟中国饭店合作办青年名厨比赛，一是看着协会对源头直采的追求，一是希望通过比赛，培养我国厨师对于食材品质的更高了解。

　　石万荣介绍组织筹备情况时谈到，青年名厨精英赛创办于2017年，目的是为继续提高青年厨师厨艺水平，打造一个青年厨师交流知识、互相学习和地域合作的平台，进一步培养工匠精神传承，助力我国餐饮百年品牌建设，向全世界传播中华饮食文化，增进不同饮食地域间的交流融合。

　　据了解，本次赛事由中国饭店协会主办、中国饭店协会名厨委员会、中国饭店协会青年名厨委员会及中国饭店协会酒店星厨委员会承办，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司冠名赞助的全国性高技能赛事，共设有7大分赛区（东北赛区、华东赛区、华北赛区、华中赛区、华南赛区、西南赛区、西北赛区），除以上七大分赛区外，另设立几个专项赛区：在哈尔滨举办中国锅包肉专项赛、在威海举办的全国海参、海带专项赛，在青海举办的中国拉面大师邀请赛等，以上分赛区及专项赛共同组成选拔赛。2019年6-10 月为分赛区及专项赛的选拔赛时间，2019年11月在江西南昌第二十届中国美食节期间举办全国总决赛，总决赛选手由各大分赛区选拔赛前20名选送。预计参加各分赛区选拔赛和专项赛的选手将达到3000多人，参与的烹饪职业院校近100所。

　　本次精英赛以“新食材、新技能、新梦想”为主题，目的是积极引导青年厨师使用创新思维，鼓励青年厨师在传统菜品中大胆使用新食材，创新新技能，制作出色香味型俱佳同时又符合市场需求的全新菜品，并最终达到展示当代青年名厨风采、实现青年厨师梦想的目的。

　　据主办方介绍，本次精英赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛评创新”三大理念，在公开、公平、公正的宗旨下，促进烹饪艺术融合与创新，推动中国传统与现代烹饪艺术和世界烹饪艺术的接轨，彰显新时代中国青年名厨风采。

　　最后，中国饭店协会副会长、名厨委员会主席石万荣，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司的董事长于德华两位领导代表双方举行了签约仪式。
 

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