8月1日，由中国饭店协会主办、中国饭店协会名厨委员会、中国饭店协会青年名厨委员会承办，广东温氏佳润食品有限公司冠名赞助的“温氏”工匠杯•2017中国青年名厨精英赛在京召开新闻发布会。本次大赛希望在比赛中培养全国青年厨师树立“新青年•工匠心•新理念”的思想，让青年名厨们在成长学习的道路中培养创新合作意识，牢固精益求精、始终如一的工匠精神，助力中国名厨未来传承发展的正确方向。

　　全国性高技能赛事，共设有6大分赛区（华南赛区、西北赛区、华中赛区、西南赛区、华北赛区、华东赛区）共同举办选拔赛。7-8 月分赛区选拔赛，9月将在济南第十八届中国美食节期间举办全国总决赛，总决赛选手由各大分赛区选拔赛前10名选送。本次精英赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛评创新”三大理念，在公开、公平、公正的宗旨下，促进烹饪艺术融合与创新，推动中国传统与现代烹饪艺术和世界烹饪艺术的接轨，彰显青年名厨风采。
 

　　本届大赛将重点打造2017中国青年厨师新风采和各赛区新品绿色食材推广。同时，组委会还将全国各地方优质食材吸收进来参展和产品演示，与各赛区本土企业进行直供采购对接合作，从降低采购成本、打造异地合作采购、增强管控食材采购食品安全等方面进行提升。大赛特别要求比赛作品必须遵循新思维、新创意和绿色健康的出品保障，以及注重菜品口味和市场推广价值，淡化过度盘饰和艺术化的传统弊端，在行业内提倡回归产品主义本质的核心价值观。
 

 　　伴随着全国餐饮业特色化的需求浪潮，本次大赛还将大力挖掘各赛区当地丰富的民族特色美食，以及各赛区特有的饮食文化，将各赛区的美食文化、特色食材介绍给全国的餐饮企业，寻求全国的合作和传播，推动各赛区本土餐饮企业加快走出去的步伐。
 

　　为结合企业转型发展，青年名厨精准对接大众餐饮市场需求，本届大赛将着重对接以下餐饮趋势来举办本届趋势：一是以大众消费成为餐饮市场的主体。餐饮业大众消费已经达到80%，快餐、团餐、火锅小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火；二是以互联网+为主体的互联网+餐饮模式。餐饮行业在移动互联和信息化新技术的作用下，从营销、渠道、传播、支付、消费者体验各个环节重新定义行业的运营和发展模式；三是传统企业转型。从传统“高大上”转为“小而美”的传统餐饮。85后、90后消费群体的崛起，对餐饮消费有高度的特色化需求，精品化、特色化、小型化、连锁化、互动体验化成为餐饮转型的主要方向；四是以多品牌多业态战略发展的连锁餐饮。随着市场进一步细分，很多企业也对品牌和业态进一步细分，推出多品牌、产业链，覆盖不同业态和区域，成为行业主流。
 

　　本次大赛是将青年厨师传承的传统厨艺与现代新思维结合接轨，要求比赛作品充分贴近和体现行业发展的新特点，推动行业新兴企业的发展，团结青年厨师力量共同为我国餐饮行业事业做出贡献。

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