贾飞跃：留住味，传承发展餐饮老字号

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贾飞跃：留住味，传承发展餐饮老字号

字号+ 作者：苗雪艳来源：信报 2017-06-01 19:23 我要评论( )

随着政府对老字号品牌建设的重视程度逐步提高，老字号企业该如何更好地传承发展，成为了行业关注热点。

北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃　苏冠名/摄

近年来，政府对老字号品牌建设的重视程度逐步提高，那么老字号企业该如何更好地传承与发展，成了行业关注的话题。5月30日，在2017北京国际服务贸易交易会上，就针对老字号未来的发展问题，以“坚守特色传承经典”为主题，由北京市商务委主办的老字号餐饮传承发展论坛如期开幕。

　　在论坛圆桌会议环节，北京华天饮食集团总经理贾飞跃指出，提到北京的老字号餐饮，很多人立即会想到鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、同和居、同春园、又一顺、曲园酒楼、柳泉居饭庄、护国寺小吃、庆丰包子铺等这些老字号，其实这些老字号全都隶属于北京华天饮食集团，华天这些年来一直坚持从使命出发做事情，一直秉持着不能让老字号在我们这代人手里丢掉的精神做事情。

　　那么，华天集团是如何把这么多老字号都归置好，让他们重新焕发青春的呢？贾飞跃表示，这些年来，华天集团的管理核心有两个，一个是传承，一个是创新。我们在做事情的时候，还是统一理念和想法，从使命和精神出发做一些事情。华天集团的历史使命就是传承和发展中华优秀餐饮文化，服务社会，让居民餐饮生活更方便、更健康、更快乐。

　　贾飞跃最后说到，我们做的不仅是餐饮，更多的是文化的事情，这是有历史责任的，我们常说的一句话，不能让老字号在我们手里丢掉，这是每个华天人的历史责任，我们常说保住北京屯，留住味，这是餐饮老字号人的使命，这样我们走得才更有耐力。

　　据了解，华天集团是老字号比较集中的餐饮企业，集团有商务部认定的中华老字号21家，北京老字号有23家，还有一个中国驰名商标和8个北京市著名商标。

　　本次老字号餐饮传承发展论坛期间，行业协会、相关企业等代表，共同交流了老字号餐饮文化，探讨老字号餐饮固本传承、创新发展的现实路径，其中还有来自国外知名餐饮企业的代表，分享了从国际视角该如何发展餐饮品牌。

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