四季养生
家常素菜，素菜的家常做法也能做得营养好吃，下面就为你推荐6款好吃有营养的家常菜。
家常素菜的做法大全
家常素菜的做法大全 为你推荐6款好吃有营养的家常菜
一、丝瓜炒油条
主料：丝瓜两根 老油条2根
详细步骤：
1：丝瓜两根，老油条2根。
2：油条切几段。
3：待用。
4：丝瓜去皮。
5：切滚刀块，洗干净。
6：锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。
7：水再次开就可以捞出丝瓜了。
8：锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。
9：加盐大火炒个2分钟就可以了。
10：加点鸡精就可以出锅了。
二、糖醋藕饼
主料：藕饼
详细步骤：
1：藕饼。
2：锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。
3：倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。
4：加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。
5：翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了。
三、脆皮豆腐
主料：豆腐 番茄酱 淀粉 白醋
详细步骤：
1：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。
2：将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3：将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
4：锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
5：炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。
6：开就可以勾点欠了。
7：熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
家常素菜的做法大全
四，酸辣土豆丝
土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙
1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3、倒入土豆丝不停地翻炒
4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
五，鱼香茄子
主料：茄子 豆瓣酱
详细步骤：
1：茄子，豆瓣酱。
2：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
3：待用。
4：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。
5：炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
6：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。
7：加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。
8：稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
六，蚝油生菜
生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
1、生菜洗干净沥干水备用
2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐
3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水
4、焯好的生菜摆入盘中待用
5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香
6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可
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