健康真是吃出来的吗？

健康

健康真是吃出来的吗？

字号+ 作者：老彭豆悠乐来源：食品安全观察员 2016-05-20 11:34 我要评论( )

人们的生活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高，但事实上折射出的社会性问题也很多。如今，怎么吃，怎么吃好，怎么吃更安全，怎么吃更营养健康，受到社会各界的广泛关注，也是证明一个农业（食品）企业的良心、责任和道德。与此同时，真正的健康要怎样获得

病从口入，是个社会性问题。

　　首先是说食材的问题。食材的安全性，合理搭配，这个是很难有系统的，而且是管理很规范的有保障的一个方面，所以我觉得食材是我们病从口入的很关键的一个点。如果食品的安全性得不到保障，那我们吃进去的可能更多的是对我们身体有危害的东西。

　　第二是品质。本来是吃进去后应该补充比如说多少克蛋白质，结果我们吃进去的达不到这个量，这也是一个很大的问题。就像我们在医药上吃的药一样，标了两克，吃进去可能只有0.5克，达不到我们的效果。

　　第三是合理搭配。现在大多数中国人是在由穷变富的过程中，可能出现暴饮暴食、胡吃海喝的现象，甚至也有很多的是非常不合理的搭配。比如说吃海鲜喝啤酒，这种现象是很普遍的，包括我们有的时候去吃什么鱼餐，然后也在吃一些水果，这些都是有一定风险性的。所以现在也有很多的人在讲吃东西的合理搭配性问题。

　　除了食材的问题，吃法也是一个很大的问题，现在很多朋友都在做生态农业，有机产品，好像我们在食材这个问题上已经得到了一些重视，也有一部分得到了解决，但是好东西是不是要好好的吃，这个也是一个很大的事情！那么这一点我想可能会涉及到烹饪这方面的内容。

　　这个在我们农业圈的朋友，我觉得也有你们的一个给大众教育和科普的义务，就像有些企业之前来找到我们希望一起合作，目的就是为了解决好东西要好好吃的这个问题。

　　那么我们会给他们提供一个是合理的营养搭配的一个健康配方。另外一个就是很多的蔬菜水果，包括肉类，在于怎么样吃和怎么样加工，就是同样的食材通过不同的做法，做出来的营养也不一样，成分也会有很大的不同。所以吃法的问题，也是我们管住嘴的一个很重要的问题。

　　我认为健康是吃出来的。近期我们都有和美国、北美等一些科学家、营养学家，一起探讨关于怎么样吃出健康，这是很重要的，如果是不会吃，那么再好的东西也可能会吃出病来。所以我们说健康是吃出来的，病更是吃出来的，这个可能要做一个专题来讨论。

中国人现在最担心的就是吃的问题、水的问题和空气的问题。今天，我们做农业的不单只是做农业，更是承担了关于老百姓健康最关键的健康管理和健康教育的责任。把住健康的大门，防止病从口入。保障大众吃出健康，我想这个是我们做农业的朋友们共同的愿望，也是大家共同的责任。

　　我们有很多的朋友不管现在做生态农业还是有机农业，大环境对我们的影响是挺大的。曾经有一个做生态农业的朋友，我跟他开玩笑说，你那块农业基地，是不是不会有酸雨落在上面呢？他说，那是肯定有的。那么我们既然在做这方面，就要从我们力所能及的范围内去解决食材的安全性，要把好的东西做出来，再告诉大家用科学的方法吃。这样才真正的能够让种出来的好产品，达到最好的效果。

药食同源。药补，不如食补！

　　我们的食物对应健康来说，是同药物，因为食物承载着平衡人体的营养补充，他的平衡作用其实是比任何一种药物来的更自然而且更容易。而细胞的营养平衡是我们人体免疫系统正常运行的基础，所以说现在我们在考虑到营养均衡的问题下，也就是说在我们均衡的营养的情况下，我们人体的免疫状态可以达到一个最好的运行状况，而我们的免疫系统，是保障我们健康的根本，不管说是肿瘤也好，还是“三高”也好，其实都是我们自身的免疫系统出了问题。

当自身的免疫系统出了问题以后，那我们细胞的营养平衡已经被打破了，整个人体的内环境已经开始紊乱了，就表现出来各种亚健康的状态。

　　提高我们食材的品质，等同于是提高了营养成分的含量，就比如说像我们说千年人参，那不同年份的人参它的药用价值是不一样的，还有就像我们的茶叶大家比较熟悉，那不同产地的茶叶，还有不同加工方式的差异，那它的营养成分也会明显的不一样。再比如就像我们煎药一样的，有的药是先泡然后再煎，有的药呢是直接就这么熬上几个小时。所以我们在做食物的时候也会涉及到，那我们用食物就跟我们用药一样要认真仔细。

　　另外，科学的营养搭配，也是非常重要的，就像我们吃药，有的药该吃多大的量，有的药和什么药不能一起吃。那么现在的营养学要求，每天的食物中，蔬菜要达到五种，水果也要达到五种，每天的主食也要有三种粗粮，这个是现在欧美国家细胞营养学里面非常推崇的一个方式。

　　我们的食物都补充的很完善的情况下，其实人的身体上还会有一些微量元素和营养素会有缺乏。那这个时候我们也会给大家提供一个营养素的一个补充。比如说现有一些营养素在我们日常的食物里面没有，就像偶米伽－3深海鱼油，那么我们会推荐大家多吃一些海鱼，然后来保证偶米伽－3的这种深海鱼油的提供，来保证我们的大脑营养供应，避免老年痴呆的发生。

小结

　　今天，我们农业的生产者，也要有医者的理念，和医者的情怀。把农产品的安全性、重要性同等于我们对药物的态度，那我们的生产者都要有这样的责任心和使命感，让中国人吃出健康就不是问题了。

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