海天味业酱油事件带来的隐忧，让人越来越关注添加剂，然而食品添加剂内幕是贩卖焦虑吗？

" 合成山楂果茶 "" 合成勾兑酱油 "" 人工合成牛排 "" 合成牛肉干 "...... 日前在短视频平台，博主辛吉飞发布了一些用食品添加剂勾兑制作食品的视频。其中多次提到 " 海克斯科技 "" 科技与狠活 "，意指以食品添加剂合成的食品。

另一视频博主刘怂也因 " 一勺三花淡奶 " 揭露 " 速成浓汤 " 秘诀受到关注。二者共同将食品添加剂引向热议。有网友认为这是制造焦虑、博眼球和赚流量，也有网友称 " 学到不为人知的内幕 "。

一片争议声中，海天味业也牵涉进来。海天味业、中国调味品协会先后发声明称酱油产品符合国家标准，并否认国内国外 " 双标 "。但网友的质疑仍然未能平息。

江南大学食品学院教授华霄告诉新京报记者，" 合格的食品添加剂是为了在食品制造中达到提高食品的感官品质和保藏性等目的。" 北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平也认为，" 食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质，不能掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷 "。

辛吉飞在其短视频账号内发布了 180 多条与食品制作相关的内容，其粉丝量从 9 月 20 日的 650 万涨到 9 月 27 日的 850 多万，标题含 " 合成奶茶 "" 合成勾兑酱油 "" 合成燕窝 "" 合成蜂蜜 " 等单个视频点赞量均在 20 万以上。

无独有偶，另一位短视频博主刘怂近期因 " 一勺三花淡奶 " 让羊汤瞬间变白的视频，改变了人们对羊汤白是熬出来的传统认知，甚至有网友调侃 " 科技上岗、厨师下岗 "" 几十年老厨师不如一勺‘高科技’ " 等。他的另一个用花生酱、食用油以及少许芝麻味香精等做出 " 芝麻酱味 " 调料的视频，点赞量达 40 余万。刘怂的短视频账号粉丝量也从 9 月 20 日的 312 万涨至 9 月 27 日的 350 多万。

中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员、食品科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 10 月 6 日发文指出，媒体、网络上看到的食品违法违规事件，其实都是违法滥用添加物让食品添加剂背了不少黑锅。

此次 " 海克斯科技 "、" 科技与狠活 " 曝光的很多问题本质也是违规滥用。超出国标规定的使用范围或使用量，或者违背食品添加剂使用原则，比如用三花淡奶伪造羊肉汤，都属于违规滥用食品添加剂。" 滥用食品添加剂和违法添加都是违法违规的，无论是否造成健康危害都是违法的，也应该采取相应的处罚措施。"

一位食品行业资深研发人员也认为，上述一些视频内容存在夸大和扭曲实际的情况，" 有些情况是存在的，但他们用了一种非常负面的方式去描述，并夹杂着对现代食品工业的诋毁。"

在科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来，食品添加剂合规使用是安全的，其防腐保鲜、增稠、乳化等作用，不仅是食品加工的需要，也是消费者对食品供应、食品保存以及色、香、味、口感等多方面需求的支撑。" 一些视频制作者将曾被曝光的食品个案重新编排剪辑，通过夸张表达变为热门短视频，目的是吸引流量。"

事实上，监管部门一直对食品添加剂展开监管。国家市场监管总局依据《食品安全法》、食品安全国家标准等，打击滥用食品添加剂等违法行为，其中包括对食品添加剂生产企业的监管，对食品生产企业使用添加剂的监管，对食品添加剂经营环节的监管，对特殊食品中食品添加剂的监管等。

目前全世界食品添加剂种类已超过 1 万种，美国食品药品监督管理局和环保局登记许可的食品添加剂也达到上万种。而我国现有食品添加剂是 2000 多种，且每年获准使用的新添加剂种类仅十余种左右，审批速度较慢，很大原因是考虑到公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力。

多数专家重申：" 食品添加剂典型的用量都在 1% 以下，在这个水平上，正常饮食很难出现长期大剂量摄入，所以在日常生活中一般不可能出现合法食品添加剂带来的健康危害。"

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