水稻院士建议：吃哪种米让舌尖决定

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水稻院士建议：吃哪种米让舌尖决定

字号+ 作者：刘文婷来源：新华网 -- 食品频道 2016-09-25 09:40 我要评论( )

　　中国科学院院士谢华安接受记者采访时表示：各种大米的营养成分大体差不多，吃哪种，根据口味偏好决定就行了。

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　　超市里、菜场里各种大米让人眼花缭乱，该买哪种？昨天，中国（武汉）多倍体生物育种学术研讨会在湖北大学举行，中国科学院院士谢华安接受记者采访时表示：各种大米的营养成分大体差不多，吃哪种，根据口味偏好决定就行了。

　　谢华安是我国著名的杂交水稻育种专家，他选育的“明恢63”型杂交稻，曾连续16年是中国种植面积最大的水稻良种。

　　他说：“如今水稻的育成品种有几百个。种植10万亩以上、走上百姓餐桌的，至少有100多种。从营养上说，大部分都差不多。对于水稻，首要任务是解决吃不吃得饱的问题。虽然它含8%到10%的粗蛋白，但你吃一个鸡蛋，不就替代补充了蛋白质？没必要靠大米解决。吃大米，应该追求适口性，你觉得哪种口感好，就吃哪种。”

　　“米要趁新鲜吃。放一年，口感会变差，放两三年，就只能喂猪了。有的消费者挑大米，看外形漂不漂亮，殊不知陈米拿去抛个光，也能变得像新米，而口感无论如何也变不回去了，所以判断新米还是陈米，凭口感也是比较靠谱的。总体上，我国水稻的发展水平是产量更高、米质更好。”（记者胡蝶通讯员周争明宋晶）

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