鸭脖卖出50亿元销售额，绝味食品（603517.SH）继续领跑休闲卤制品行业。

4月21日晚间，绝味食品发布年报。2019年，公司依然保持了较高的扩张速度，新增门店1039家，成为国内唯一一家门店数量破万的休闲卤制品上市公司。

借助强大的销售网络，2019年，绝味食品实现营收51.72亿元，同比增长18.41%；净利润8.01亿元，同比增长25.06%；扣非净利润7.61亿元，同比增长22.58%，与净利润涨势一致。

长江商报记者发现，继卤味三巨头陆续上市后，虽然休闲卤制品行业开始趋向品牌化发展，但是目前来看，仍具有我国食品行业集中度不高的普遍特点。2019年，绝味食品、周黑鸭（01458.HK）和煌上煌（002659.SZ）累计实现营收约105亿元，在行业中合计占比约16%。

绝味食品国内门店数量突破一万家

2019年，绝味食品依然保持了较高的扩张速度，在全国共拥有门店10954家，同比增长1039家。与此同时，绝味食品制定了“深度覆盖，渠道精耕”的营销策略，重新深化商圈布局，从而提高了公司的单店营收。2019年，绝味食品卤制食品销售实现49.23亿元，同比增长16.85%。按此计算，绝味食品的单店营收约44.94万元，同比增长5.77%。

借助销售网络的优势，绝味食品国内各销售大区的营收均实现不同程度的增长。其中，华南市场扩张效果最为显著，营收增长最快，实现营收10.31亿元，同比增长39.42%，占总营收的20.39%，在所有销售地区中排名第三。

与此同时，绝味食品在华东地区和华中地区的销售收入分别为12.79亿元和12.63亿元，同比分别增长14.23%和10.83%，与华南地区共同构成公司的营收第一梯队。

除此之外，公司在西南地区、华北地区、西北地区及新加坡和香港市场分别实现营收7.19亿元、6.05亿元、9125.46万元和6935.64万元，同比分别增长15.79%、13.39%、31.22%和55.69%。

卤味三巨头营收合计105亿

随着居民消费水平的提高，休闲食品行业发展进入快车道，作为细分行业之一，休闲卤制品因其兼有零食与佐餐属性，在行业内快速发展。

2019年，国内休闲卤制品的销售规模为1100亿元，同比增长约20%，行业景气度高，增长较快。2020年，国内休闲卤制食品的零售额预计将达1235亿元。

2019年，周黑鸭、煌上煌分别实现营收31.86亿元和21.17亿元，再加上绝味食品，行业三巨头合计实现营收104.75亿元。

不过，我国食品行业的特点即品牌分散、行业集中度不高，休闲卤制品也未能例外。目前，绝味食品、周黑鸭和煌上煌在休闲卤制品行业的市场份额分别是8.5%、4.6%和2.6%，作为行业头部企业，三者合计市场份额仅占15.7%。因此，在巨大的市场容量下，谁拥有更多的门店，谁就有机会占领更高市场份额。

事实上，自2008年起，绝味食品就早早开启跑马圈地的发展战略，2019年，绝味食品成为三家上市公司中第一家门店数量过万的企业。

煌上煌作为“酱卤行业第一股”，也紧随其后，自去年起加快开店步伐。2019年，煌上煌共拥有门店3706家，其中新开门店1092家。与此同时，煌上煌在年报中表示，将继续保持高速扩张的经营模式，2020年计划新开门店1200家。

而周黑鸭因品牌定位较高，因此一直以直营门店为主，在三家公司中门店数量最少、增长最慢。截至2019年，公司共拥有门店1301家，较上年仅新增门店13家。不过，面对巨大的市场诱惑，加上营收增长放缓，周黑鸭在今年3月宣布开放加盟模式，加入到高速扩张的队伍中。

对此，华创证券在研报中指出：“疫情下，中小卤味及餐饮品牌加快出清，龙头公司凭借资金、品牌、管理及供应链优势能抢占其份额，行业集中度有望提升。”

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