中烹协发布“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”倡议书

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中烹协发布“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”倡议书

字号+ 作者：王晓川来源：中国食品产经网 2017-07-19 08:37 我要评论( )

7月17日，据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，2013年全国自上而下开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”以来，全社会节约意识明显提高。

在全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费，推动形成节约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式，中国烹饪协会在餐饮行业内发出倡议，以实际行动推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”工作。

　　7月17日，据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，2013年全国自上而下开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”以来，全社会节约意识明显提高。餐饮行业高度重视，将厉行勤俭节约作为行业职业操守的一项重要内容，几年来成效显著。

　　当前，“舌尖上的浪费”主要体现在以下几种形式：社会餐饮的聚餐宴席浪费，酒店自助餐、团餐消费及剩余食物浪费，农村婚丧嫁娶讲排场造成的浪费。这就要求餐饮企业从我做起，把勤俭节约作为工作的切入点，加大节约降耗深化工作的力度，提升企业精准化管理水平，寻找长效解决方案。

　　为弘扬勤俭节约的传统美德，践行习近平总书记关于推动形成绿色发展方式和生活方式的重要指示精神，中国烹饪协会号召广大餐饮企业积极响应商务部、中央文明办关于“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”的号召，并围绕4个方面向广大餐饮企业发出倡议，引导餐饮企业厉行勤俭节约，减少“舌尖浪费”，落实“光盘行动”。

　　一是履行社会责任。餐饮企业要自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾；餐饮服务员要遵守职业道德，提醒消费者适量点餐。二是养成节约习惯。向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席、自助餐浪费。三是科学文明就餐。合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”。四是树立行业新风。将厉行节约作为餐饮业常态化发展的重要任务，使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。
　
　　“减少餐饮浪费的源头应该在点菜环节和传统消费习惯的改变，打包对于包材的浪费以及打包后带来的食品安全问题等同样值得关注”。中国烹饪协会副会长冯恩援表示，诸如旅游市场中的团队餐饮、高校食堂、飞机航食餐等，由于社会餐饮力量很少介入，透明度不高，消费者无法自主选择，餐饮服务不够精准或者无法迎合消费者的真实需求，导致了一定数量的餐饮浪费。未来这些范围将是落实餐饮业厉行节约的重点区域。

　　中国烹饪协会将对行业典型经验，特别是可推广经验进行重点宣传推介，以点带面引导餐饮企业把践行节约、反对浪费的工作落在实处，常抓不懈，见到成效并形成良好规范的运行机制；促进行业勤俭节约水平的提升，加强企业全系统精细管理水平的升级，带动行业可持续发展，把厉行节约作为向党的“十九大”胜利召开的“砥砺行动”。

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