行业力量，齐聚珠岛

近日，广东省校企联动的休闲食品创新项目——首届“仲园-粒上皇杯”板栗研发创新大赛，在广州珠岛宾馆进行决赛路演，此次大赛汇聚了百余所高校参加，以迁西板栗为主题，开发板栗食品的新可能。众多年轻创新力量在暑夏之际，如何把板栗变成新鲜亮眼的“板栗+”跨界潮品？是他们及众多与会专家共同研讨的核心命题。

本次大赛由粒上皇联合仲恺农业工程学院轻工食品学院举办，仲恺果蔬加工兴趣小组承办，国际食物营养与安全协会协办，来自全国百余所高校的食品专业高材生，围绕“创新赢发展、美味又健康”主题比拼板栗食品创新方案。以迁西板栗为研发原料，进行创新美味产品开发，旨在探索板栗新形式，提高板栗利用率，及原辅料加工利用水平等行业基础技术性研究。

大赛初赛共收到来自23所高校，共101支队伍的报名表。两个多月的时间里，通过专家的层层筛选，参赛队伍辛苦准备，过三关斩六将，最终共有15支队伍进入了决赛，他们来自五湖四海，高校云集，有仲恺农业工程学院、华南农业大学、暨南大学、陕西师范大学、四川农业大学、南昌大学、江西师范大学等。

农业农村部“全国农业科研果蔬加工创新团队”带头人、博士生导师、仲恺农业工程学院党委常委、副校长肖更生教授在开幕式致辞时提到，食品产业是关乎国计民生的基础性产业，是农业工业化和商品化的重要桥梁。他向食品产业未来新生血液寄予厚望，希望同学们坚定理想信念、注重联系实践，在未来用科学理论指导生产，以实践促进理论创新，迸发青春活力，以改造、改进、改变食品行业。

心系行业的匠心企业

大赛主办方——粒上皇，1999年创立至今，截止2022年8月发稿前，全国门店达850余家，凭借“白糖+黑砂”传统炒制工艺配方的传承，推出核心爆品——现炒板栗。独特的“闭口炒”工艺，7道工序、50分钟现炒，能让果肉保持干净的同时，火候恰到好处、水分不流失，口感香甜软糯。

除板栗、炒货、坚果、蜜饯等常规产品线外，更有不同的应季产品作为爆款。如夏季场景下，冰爽甜糯、细腻绵柔的冰魔栗是当之无愧的夏日爆品；入秋时节，由现炒板栗、香烤红薯、霜糖山楂组成的秋季三件套是许多“粒粉”的“秋天第一套”。丰富的产品线组成“板栗宇宙”的产品矩阵，成功打爆中国板栗零食第一品牌名号，实现让人人喊出“板栗就吃粒上皇”的实力佳话。

“认定一件事，专注一辈子”是潘俊海董事长为人创业的坚持，在粒上皇登顶之余，斥资建立大型工业园，成立炒制学院，开展推广“现炒文化”的栗史博物馆，迭代生产力的同时，不断探索与研发新产品，尝试突破行业“隐形壁垒”，拓宽产品边界，开创产品新的价值形态。

新兴力量的逐鹿之战

本次大赛参赛作品不乏天马行空的想象力，兼具创意与实际，品种与形式亦呈现出多元化特点。研发理念紧跟时下流行的食品、饮料、代餐等发展趋势——探索新原料的奥秒、追求新奇的口感、关注可持续发展、玩转混搭潮流……除了工艺研究，学生们在产品的包装展示、食品安全保证、生产成本控制、市场功能分析等方面也体现出较高水准。

评委通过选手提供的视频、PPT文件、真实产品，从创意评分、制作工艺考核、口味口感、成本及可行性评估，多维度作出综合评分，诞生出优秀的冠军作品。

一等奖产品“栗乐鲜”，由仲恺农业工程学院的“贷款事业部”队开发，兼具营养风味以及轻脂低钠特点的迁西板栗膨化食品。

特等奖得奖队伍南昌大学的“食品研发精神小伙”队正在宣讲冠军产品“栗生百味”，“栗生百味”是一款兼具新型浸渍方式与独特风味的多口味板栗休闲食品。

活动圆满，未来展望

一个行业的迭代，一定不是闭门造车的强硬独大，新鲜血液的注入，万众一心的同行，是中国品牌团结前行的中坚力量；始于板栗，成于板栗，不止于板栗。未来，粒上皇以匠心之本，持续坚守对中华传统美食文化弘扬与传承。

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