在信息爆炸的今天，人人谈食品添加剂色变，大家如今更推崇天然、绿色、健康的食品。关于这一点，个人并不反对。然而事实上，由于“纯天然”这三个字被过度放大，甚至成为很多人衡量食品品质的“标准”，已经成矫枉过正的典型。
 

       也正因如此，商家紧紧抓着“纯天然”三个字紧紧不放，玩命宣传自己产品，就好像其他经过加工的食品吃了就会死人一样，让人十分反感。
 

       纯天然的就一定是好的吗？
 

      未必！未必！未必！
 

       首先要拿出的例子就是蜂蜜，因为这是商家过度宣传的“重灾区”。

从网上可知，最近几年蜂巢蜜开始流行。蜂巢蜜也就是蜂窝蜜，蜂蜜连带着蜂巢一块卖。卖蜂巢蜜的商家将其宣传为滋补佳品，宣传画页常常是一个人拿着整块蜂巢蜜直接往嘴里塞，脸上一副幸福样。看到这，我心里却直犯嘀咕：亲，你这是在啃雷啊！

天然蜂蜜（包括蜂巢蜜）的危害，可以总结为以下几点：
 

1. 质量低下。一般来讲，蜂蜜是蜜蜂采集给自己吃的，当蜜蜂采到蜜后，会贮藏在蜂巢中，反复吸入和吐出，同时，蜂巢中的蜜蜂不断呼扇翅膀，带来的气流使蜂蜜水分不断蒸发，浓度不断变高。当蜂蜜浓度达到蜜蜂认为达到的要求时，就会对蜂蜜进行封盖。经过这些过程酿造成的蜂蜜，称之为成熟蜜。然而事实上，由于成熟蜜酿造时间较长，为了提高产量，所以不少商家在蜂蜜还未成熟时就进行割蜜，这样的蜂蜜称为水蜜，营养和质量上都比不上成熟蜜。 
 

       抛开造假方面的问题，一般消费者购买散装的天然蜂蜜，基本上靠的就是肉眼和嗅觉。除非是资深蜂蜜爱好者或者蜂蜜从业人员，否者普通人是很难用眼睛和鼻子去判断蜂蜜的好坏的，自然也无法区分成熟蜜和水蜜。
 

       而加工蜂蜜则不同，由于质量控制指标的存在，若原料送来的是水蜜，那么进入加工厂的门槛会大大提高。
 

2. 外来污染物残留。虽说蜂蜜加工并不能直接消除抗生素、农药残留和重金属这些外来污染物，但是在加工前会对蜂蜜进行原料验收，这一步骤能把抗生素、农药残留、重金属超标的蜂蜜排除，只有检验合格的蜂蜜才能入厂加工，从而保证了蜂蜜的安全。
 

3. 肉毒杆菌的危害。蜂蜜中肉毒杆菌的存在是多种因素造成的，比如花粉污染、死蜂等等。肉毒杆菌产生的毒素可使人全身肌肉麻痹，呼吸困难，严重的可致死。一般来说，经过加工的瓶装蜂蜜，肉毒杆菌的检出率远低于直接取自蜂箱中的蜂蜜。
 

第二个例子就是牛奶;

      曾经有过报道，一些奶农直接把奶牛拉到市场，现挤现卖，牛奶时常供不应求。殊不知，售卖这样的“生奶”是违法的。若饮用“生奶”，会带来严重的安全隐患。
 

1. 致病菌的危害。正规途径的牛奶，上市前要经过检测、消毒等多道工序进行，以此避免患病奶牛产出的奶。如果“生奶”来自于不健康的奶牛，饮用者很有可能会患上口蹄疫、结核病和布鲁斯菌病。即使将“生奶”买回家后自己加热，一方面若加热程度不够，无法有效杀灭致病菌；另一方面，若加热程度过高，那么牛奶中的营养成分也被破坏掉了。 
 

2. 兽药、饲料添加剂残留。在奶牛养殖过程中，无可避免的都会用到饲料、兽药，在一定程度上会使饲料添加剂和兽药残留于奶牛体内。若如果奶牛机体代谢不掉这些外来物，则有可能使它们随之转移到牛奶中，造成污染。和蜂蜜一样，若牛奶在进入加工厂之前经过检测和验收，再经过均质、杀菌等工艺制作成包装奶，这样才能避免这些外来物的污染。

 

第三个例子是油;
 

       天然的压榨油现在一般出现在农村、乡镇，城市的一些社区也存在少许。很多家庭为追求纯天然甚至自己购买小型榨油机用于榨油，误以为自榨油就是天然的、健康的。殊不知，这种直接压榨出来的“毛油”在没有进行精炼前，不仅状态混浊，且可能含有重金属、游离脂肪酸甚至黄曲霉毒素等，其安全性完全值得怀疑。

 

1. 品质低劣。自榨油未经脱臭、精炼等工艺，其中含有大量水分、杂质、磷脂等，大大缩短了油的保质期，降低了油的品质。 
 

2. 含硫化合物的危害。这个主要针对的是菜籽油。未经精炼的压榨菜籽油含硫化合物较高，一般能达到200mg/kg以上。含硫化合物主要来源于菜籽中硫代葡萄糖甙的分解物，具有辛辣刺激气味，会刺激人体粘膜，导致甲状腺肿大，降低生长速度。虽然我国菜籽油标准（GB/T 1536-2004）并未规定含硫化合物的限量值，但部分欧洲国家对此却有严格规定。 
 

3. 黄曲霉毒素的危害。可以肯定的说，如果误用了霉变的油料直接榨油，那么油中的黄曲霉毒素必然不少。黄曲霉毒素的危害大家一定都听说过，它是目前世界上最强的致癌物之一。在小作坊购买的或者在家自己制作的自榨油，若原料挑选不当，或混入霉变油料，潜在的危害是极大的。 
 

也许会有人说，我自己买榨油机，自己挑最好的原料，这样会不会就规避这些危险了呢？非也。自己在家榨油，很难把控加工环境，难免会引入一些有害元素，而引以为豪的原料挑选，却又不能用肉眼直接看出原料是否100%没有黄曲霉。可以说，自榨油不仅浪费时间，浪费原料（出油率低），我真看不出它到底有什么好处。
 

第四个例子是糕点;

       有些人为追求独到的美味，觉得大厂商做出来的糕点不好吃，不合胃口，所以会选择一些私人作坊制作的糕点，比如月饼、酥饼等，显得独特又小资。而这些小资糕点虽然美味，然而却暗藏危机。
 

这是由于，私人作坊在制作糕点的过程无人监管，且大部分是网络销售，制作环境根本无从得知，不仅可能乱用添加剂，而且容易带来微生物污染。另外，在配送过程中，由于没有完善的包装方法，也容易滋生和引入致病菌。而正规厂家生产的糕点，在原材料验收、生产环境、运输配送等环节都比较正规，其安全性要高得多。

 

结论
 

我相信，通过上述的几个例子，已经足够说明问题了。
 

       所有人都希望能吃到绝对安全的食物，然而在一些不良媒体的错误报道下，很多人对产业化的食品产生了抵触，甚至是恐惧，导致过于追求纯天然，这就为商家的营销噱头打下了坚实的“基础”。为了少交这些智商税，我们必须要知道，判断一种食品是否安全，并不取决于它是天然的或者是加工的，而是取决于它含有什么。零风险的食品是不存在的，我们能做的，只有尽量提升其食用安全性。在这方面，“加工的”要比“天然的”更具可控性。

 

 

参考文献：
 

1.何旭, 田自珍. 蜂蜜中农药与抗生素残留对人体的安全性评估研究[J]. 中国蜂业, 2009, 60(5).

2.石憧林. 蜂蜜中的肉毒杆菌研究进展情况[J]. 养蜂科技, 1995(2).
 

3.王加启, 赵圣国. 我国牛奶质量安全的现状、问题和对策[J]. 中国奶牛, 2009(11).
 

4.食用油脂安全性及对人体健康的影响[J]. 西部粮油科技, 2001, 26(2).